Hähnchen-Gulai

🛒 Zutaten

• Entbeintes, hautloses Hähnchenschenkel 150 g · 250 kcal
• Dicke Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Schalotten 15 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 4 g · 3 kcal
• Frischer Galgant 4 g · 3 kcal
• Frische Kurkumawurzel 3 g · 3 kcal
• Rote Chilischoten (mittelscharf) 8 g · 6 kcal
• Kerzennüsse (oder Macadamianüsse) 5 g · 35 kcal
• Zitronengrasstiel, zerdrückt 5 g · 5 kcal
• Kaffirlimettenblätter 2 g · 1 kcal
• Kurkumablatt (oder Lorbeerblatt) 1 g · 0 kcal
• Tamarindenpaste 3 g · 7 kcal
• Kochöl 4 g · 40 kcal
• Wasser 25 g · 0 kcal
• Garnelenpaste (Belacan) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Gewürzpaste zu: Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, frische Kurkuma, rote Chilischoten, Kerzennüsse und Garnelenpaste in einem Mixer oder Mörser und Stößel vermengen. Verarbeiten, bis eine glatte, feine Paste entsteht.
2. Kochöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzpaste anbraten, bis sie duftet und das Öl sich trennt, etwa 8-10 Minuten.
3. Den zerdrückten Zitronengrasstiel, die Kaffirlimettenblätter und das Kurkumablatt in den Topf geben und eine weitere Minute rühren, bis sie duften.
4. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind.
5. Die dicke Kokosmilch und das Wasser dazugießen, die Tamarindenpaste einrühren. Zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
6. 30-35 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Gerinnen der Kokosmilch zu verhindern, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce zu einer reichhaltigen Konsistenz eingedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Reis.