Hähnchen Jocón

🛒 Zutaten

• Hähnchenkeulen und -schenkel 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, geschält 400 g · 128 kcal
• Frischer Koriander, grob gehackt 50 g · 11 kcal
• Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile 60 g · 19 kcal
• Jalapeño-Paprika, entkernt (optional für Schärfe) 15 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Weiße Zwiebel, geviertelt 150 g · 60 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 265 kcal
• Hühnerbrühe 480 g · 48 kcal
• Sesamsamen, geröstet 9 g · 52 kcal
• Kürbiskerne (Pepitas), geröstet 10 g · 57 kcal
• Maistortilla, zerreißen 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Im selben Topf Tomatillos, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Knoblauch und weiße Zwiebel hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht angebraten sind.
4. Das angebratene Gemüse in einen Mixer geben. Koriander, geröstete Sesamsamen, geröstete Kürbiskerne und zerrissene Maistortilla hinzufügen.
5. Hühnerbrühe hinzufügen und mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Sauce entsteht. Falls zu dick, etwas mehr Brühe hinzufügen.
6. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die grüne Sauce über das Hähnchen gießen und umrühren, um es zu bedecken.
7. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
8. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Reis oder warmen Maistortillas servieren.