Huhn Jollof Reis

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 100 g · 165 kcal
• Langkorn-Parboiled-Reis (ungekocht) 67 g · 241 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose (ohne Zuckerzusatz) 67 g · 13 kcal
• Tomatenmark 12 g · 10 kcal
• Rote Paprika 25 g · 8 kcal
• Zwiebeln 33 g · 13 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer (oder Habanero) 2 g · 0 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 0 kcal
• Ingwer 2 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 12 g · 108 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 83 g · 4 kcal
• Currypulver 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit der Hälfte von Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Im Mixer gewürfelte Tomaten, rote Paprika, eine grob gehackte Zwiebel, Scotch Bonnet, Knoblauch und Ingwer pürieren, bis eine glatte Tomaten-Paprika-Basis entsteht.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die restliche gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es eine tiefere Farbe annimmt.
5. Die pürierte Tomaten-Paprika-Mischung einfüllen und Currypulver, getrockneten Thymian, Lorbeerblätter sowie das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen, bis der Eintopf eindickt und sich das Öl zu trennen beginnt.
6. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und die Hühnerbrühe hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis das Hähnchen im Eintopf untergetaucht ist. 10 Minuten kochen lassen.
7. Den gewaschenen Parboiled-Reis in den Topf geben und vorsichtig umrühren, um ihn mit dem Eintopf und dem Hähnchen zu vermischen. Den Topf fest mit Folie und einem Deckel abdecken, um den Dampf einzuschließen.
8. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 25-30 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Während dieser Zeit nicht umrühren, damit der Reis richtig dampfen kann.
9. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und den Jollof-Reis zugedeckt weitere 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen vermischen und die Reiskörner vollständig auflockern.
10. Den Jollof-Reis mit einer Gabel auflockern, nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und heiß servieren.