Hähnchen-Kabsa

🛒 Zutaten

• Hähnchen (mit Knochen und Haut) 300 g · 540 kcal
• Basmatireis (ungekocht) 100 g · 350 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomaten 75 g · 14 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Ingwer 4 g · 3 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Grüne Chilischote (optional) 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 11 g · 99 kcal
• Kabsa-Gewürzmischung 5 g · 15 kcal
• Tomatenmark 4 g · 3 kcal
• Getrocknete Limetten (Loomi) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, dann gründlich abgießen. Hähnchen in große Stücke schneiden; Zwiebeln hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln und Karotten in Julienne schneiden.
2. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und goldbraun anbraten. Gehackten Knoblauch und Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
4. Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Kabsa-Gewürzmischung und grüne Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich sind und eine reichhaltige Soße entsteht.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Getrocknete Limetten und genug Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzufügen, um das Hähnchen zu bedecken, ca. 200 ml pro Portion. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
6. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett vorsichtig vom Sud abschöpfen, dann den abgetropften Basmatireis und die juliennierten Karotten zum Sud geben. Sicherstellen, dass der Flüssigkeitsstand etwa 2,5 cm über dem Reis liegt.
7. Die Flüssigkeit sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Reis während dieser Zeit nicht umrühren.
8. Während der Reis kocht, die Hähnchenstücke unter den Grill oder in einen heißen Ofen für 10-15 Minuten geben, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
9. Sobald der Reis gar ist, ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die knusprigen Hähnchenstücke auf dem Reis anrichten und heiß servieren, optional mit frischem Koriander garniert.