Hähnchen-Kharcho

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen (roh, mit Knochen) 150 g · 180 kcal
• Langkornreis (ungekocht) 38 g · 135 kcal
• Zwiebeln (gehackt) 50 g · 20 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Walnüsse (gemahlen) 20 g · 130 kcal
• Tkemali-Sauce (georgische Pflaumensauce) 25 g · 13 kcal
• Tomatenmark 13 g · 10 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 8 g · 2 kcal
• Khmeli Suneli (georgische Gewürzmischung) 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 68 kcal
• Wasser 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hühnerstücke waschen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen; Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Während das Hähnchen köchelt, die Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, entbeinen und das Fleisch zerkleinern; die Brühe abseihen und beides in den Topf zurückgeben.
4. Die angebratenen Zwiebeln mit Tomatenmark, gewaschenen Reis, Khmeli Suneli und Tkemali-Sauce in den Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. In einem Mörser Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste zerstoßen, dann die gemahlenen Walnüsse untermischen.
6. Die Knoblauch-Walnuss-Mischung zusammen mit gehacktem frischem Koriander in den letzten 5 Minuten der Kochzeit in die Suppe rühren.
7. Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.