Kiewer Kotelett

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 180 g · 297 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 216 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Weizenmehl 20 g · 70 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Panko-Paniermehl 50 g · 190 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten: Weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen; gut verrühren. Die gewürzte Butter zu einer Rolle formen, in Plastikfolie wickeln und einfrieren, bis sie sehr fest ist (mindestens 30 Minuten).
2. Das Hähnchen vorbereiten: Jede Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut zwischen zwei Frischhaltefolien legen. Auf eine gleichmäßige Dicke von 0,6 cm klopfen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu zerreißen, dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Hähnchen füllen: Eine gefrorene Butterrolle in die Mitte jeder Hähnchenbrust legen. Die Seiten darüberklappen und fest zusammenrollen, um die Butter vollständig einzuschließen und sicherzustellen, dass keine Lücken zum Auslaufen vorhanden sind.
4. Das Hähnchen panieren: Jede Hähnchenrolle in Mehl wenden, dann in verquirlten Eiern tauchen und schließlich gründlich mit Panko-Paniermehl bedecken, dabei leicht andrücken, damit es haftet. Die Ei- und Paniermehlschicht für eine doppelte Beschichtung wiederholen.
5. Das Hähnchen kühlen: Die panierten Hähnchenrollen mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank lagern. Dieser Schritt hilft, die Panade zu festigen und verringert das Risiko des Auslaufens der Butter während des Kochens erheblich.
6. Das Hähnchen frittieren: Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit schwerem Boden auf 170-175°C (340-350°F) erhitzen. Das Chicken Kiew vorsichtig frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist, etwa 6-8 Minuten, dabei gelegentlich wenden.
7. Garvorgang beenden (optional): Sind die Hähnchenstücke besonders dick, diese in einen auf 180°C (350°F) vorgeheizten Ofen für weitere 7-10 Minuten geben, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind.
8. Sofort servieren: Das Chicken Kiew aus dem Öl (oder Ofen) nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und heiß servieren. Seien Sie beim Anschneiden vorsichtig, da die Butter im Inneren geschmolzen ist und herausspritzen kann.