Hähnchen Kolhapuri

🛒 Zutaten

• Hähnchen (ohne Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten) 125 g · 208 kcal
• Zwiebel (mittel, gehackt) 50 g · 20 kcal
• Tomate (mittel, gehackt) 50 g · 9 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 8 g · 10 kcal
• Getrocknete Kokosnuss 8 g · 49 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 3 g · 8 kcal
• Koriandersamen 3 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 0 g · 2 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt, Sternanis, Macis, Steinblume, Lorbeerblatt) 2 g · 7 kcal
• Sesamsamen 3 g · 14 kcal
• Mohnsamen (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 2 g · 6 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 177 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Frischer Koriander (zum Garnieren) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Zubereitung der Kolhapuri Masala die trockenen roten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Zimt, Sternanis, Macis, Steinblume, Sesamsamen und Mohn in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen.
2. Pflanzenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich trennt, dabei gelegentlich zerdrücken.
4. Kurkumapulver, rotes Chilipulver und die frisch gemahlene Kolhapuri Masala einrühren. 2-3 Minuten kochen, dann die Hähnchenstücke hinzufügen.
5. Das Hähnchen 5-7 Minuten anbraten, bis es versiegelt ist. Wasser hinzufügen, gut umrühren, abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart ist.
6. Würzung (Salz) prüfen und bei Bedarf anpassen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.