Hühnchen Kori Gassi

🛒 Zutaten

• Hähnchen (ohne Knochen, ohne Haut) 125 g · 206 kcal
• Kokosöl 8 g · 66 kcal
• Zwiebeln, gehackt 63 g · 25 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 4 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Tomaten, gehackt 63 g · 11 kcal
• Dicke Kokosmilch 60 g · 138 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Korianderpulver 2 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 1 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Getrocknete rote Chilis (für Paste) 2 g · 6 kcal
• Koriandersamen (für Paste) 3 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelsamen (für Paste) 1 g · 3 kcal
• Bockshornkleesamen (für Paste) 0 g · 1 kcal
• Schwarze Pfefferkörner (für Paste) 0 g · 1 kcal
• Senfsamen (für Paste) 1 g · 2 kcal
• Nelken (für Paste) 0 g · 0 kcal
• Kardamomkapseln (für Paste) 0 g · 0 kcal
• Zimtstange (für Paste) 0 g · 1 kcal
• Geriebene frische Kokosnuss (für Paste) 13 g · 44 kcal
• Tamarindenmark (für Paste) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst die Gassi Masala zubereiten: alle ganzen Gewürze (getrocknete rote Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstange) trocken anrösten, bis sie duften; abkühlen lassen.
2. Die gerösteten Gewürze mit geriebener frischer Kokosnuss, Tamarindenmark und etwas Wasser zu einer glatten, feinen Paste mahlen; beiseite stellen.
3. Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen; gehackte Zwiebeln und Curryblätter hinzufügen, braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duftet, dann gehackte Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl trennt.
5. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver einrühren; 1-2 Minuten kochen, um die gemahlenen Gewürze anzurösten.
6. Hühnerstücke und eine Prise Salz hinzufügen; gut vermischen, um das Huhn mit den Gewürzen zu überziehen, und 5-7 Minuten kochen, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
7. Die Gassi Masala Paste einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Paste ihre Aromen entfaltet.
8. Dicke Kokosmilch und Wasser hinzufügen; das Curry sanft köcheln lassen, abdecken und 20-25 Minuten kochen, bis das Huhn zart und durchgegart ist.
9. Garam Masala einrühren und Salz abschmecken; heiß mit gedämpftem Reis oder Neer Dosa servieren für ein authentisches Mangaloreanisches Erlebnis.