Hähnchen Machboos

🛒 Zutaten

• Ganzes Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten 1500 g · 2400 kcal
• Basmatireis, trocken 500 g · 1750 kcal
• Zwiebeln, groß 300 g · 120 kcal
• Tomaten, frisch 300 g · 57 kcal
• Knoblauchzehen 30 g · 45 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 20 g · 16 kcal
• Pflanzenöl 55 g · 495 kcal
• Tomatenmark 50 g · 40 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamom, Zimtstangen, getrocknete Limetten, Lorbeerblätter, Nelken) 15 g · 0 kcal
• Gemahlene Gewürze (Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, schwarzer Pfeffer) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis waschen und 30 Minuten einweichen, dann abgießen. Das ganze Hähnchen in 8 Stücke schneiden und trocken tupfen.
2. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 10-15 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
3. Knoblauch, Ingwer und ganze Gewürze (Kardamom, Zimt, getrocknete Limetten, Lorbeerblätter, Nelken) in den Topf geben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
4. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Gehackte Tomaten, Tomatenmark und gemahlene Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer) einrühren.
5. Genug heißes Wasser oder Hühnerbrühe zugießen, um das Hähnchen zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
6. Die Hähnchenstücke vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe bei Bedarf nachwürzen, dann den abgetropften Basmatireis in die Brühe geben.
7. Die Brühe mit Reis wieder zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und locker ist.
8. Sobald der Reis gar ist, die beiseite gestellten Hähnchenstücke vorsichtig auf den Reis legen. Wieder abdecken und weitere 10 Minuten bei sehr geringer Hitze dämpfen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
9. Hähnchen Machboos heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander oder Röstzwiebeln garnieren. Den Reis vor dem Servieren vorsichtig auflockern.