Hähnchen Manchurian

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 150 g · 248 kcal
• Speisestärke 20 g · 73 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 10 g · 36 kcal
• Ei 25 g · 35 kcal
• Ingwer frisch 5 g · 4 kcal
• Knoblauch frisch 5 g · 7 kcal
• Grüne Chilis 5 g · 2 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Paprika 30 g · 9 kcal
• Lauchzwiebel 5 g · 2 kcal
• Sojasauce 24 g · 20 kcal
• Weißweinessig 10 g · 3 kcal
• Ketchup 10 g · 10 kcal
• Sesamöl 2 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 18 g · 160 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Zucker, granuliert 10 g · 40 kcal
• Salz 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in 2,5 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit Ingwer-Knoblauch-Paste, einer Prise Salz und etwas Sojasauce 15 Minuten marinieren.
2. In einer weiteren Schüssel einen Teig aus Speisestärke, Mehl, Ei, etwas Wasser und einer Prise Salz glatt rühren.
3. Die marinierten Hähnchenstücke gründlich mit dem vorbereiteten Teig ummanteln.
4. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke goldbraun und knusprig frittieren, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Im selben Wok den größten Teil des Öls entfernen, etwa 1 Esslöffel übrig lassen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
6. Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
7. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Weißweinessig, Ketchup, Zucker und 1/2 Teelöffel Speisestärke mit Wasser verrühren, um die Saucenmischung herzustellen.
8. Die Saucenmischung in den Wok gießen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und glänzend wird.
9. Die frittierten Hähnchenstücke in den Wok geben und vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig mit der Manchurian-Sauce zu überziehen.
10. Mit gehackten Lauchzwiebeln garnieren und heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.