Hähnchen Marengo

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 1000 g · 1650 kcal
• Weizenmehl 20 g · 73 kcal
• Olivenöl 25 g · 225 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 23 kcal
• Cremini Pilze 200 g · 44 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Tomatenmark 25 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 150 g · 120 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Brandy 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen, dann leicht in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden.
2. Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, falls nötig in mehreren Portionen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben, ca. 5-7 Minuten weich und duftend anbraten.
5. Cremini-Pilze einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis sie Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
6. Brandy hineingießen und vorsichtig anzünden, falls gewünscht, und die Flammen abklingen lassen; wenn nicht angezündet, einfach 1 Minute kochen, um den Alkohol zu verdampfen.
7. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, trockenen Weißwein und Hühnerbrühe einrühren; zum Köcheln bringen.
8. Hähnchenstücke zurück in den Topf geben, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
9. Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert. Traditionell wird Hähnchen Marengo mit Spiegeleiern und Flusskrebsen serviert, diese sind jedoch optional.