Hähnchen Muamba

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 247 kcal
• Palmöl (Dendê-Öl) 14 g · 126 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tomaten 75 g · 13 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Chilischote 3 g · 0 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Palmöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Das Hähnchen von allen Seiten im heißen Öl goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und durchscheinend braten.
3. Gehackten Knoblauch, gehackte Tomaten und Chilischote einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben.
4. Wasser oder Hühnerbrühe dazugießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Okra in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten unbedeckt kochen, bis die Okra zart ist und die Soße leicht angedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Das Hähnchen Muamba heiß servieren, traditionell mit Funge (angolanische Polenta) oder weißem Reis. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.