Hühner-Mulligatawny

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 600 g · 990 kcal
• Hühnerbrühe 1500 g · 105 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 150 g · 62 kcal
• Granny Smith Apfel 180 g · 94 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer 30 g · 24 kcal
• Currypulver 20 g · 65 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 11 kcal
• Rote Linsen (getrocknet) 100 g · 358 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 92 kcal
• Vollfett Kokosmilch 200 g · 460 kcal
• Basmatireis (ungekocht) 100 g · 365 kcal
• Pflanzenöl 27 g · 239 kcal
• Frischer Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Frischer Koriander 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebeln, Karotten, Apfel hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Apfel hinzufügen; 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
4. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
5. Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten, Linsen und Basmatireis hinzufügen; zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Hähnchen zusammen mit Kokosmilch wieder in den Topf geben; weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und Linsen/Reis zart sind.
7. Frischen Limettensaft einrühren; abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. In Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander garnieren.