Hähnchen-Mutabbal

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, gekocht, zerkleinert 100 g · 165 kcal
• Aubergine, geröstetes Fruchtfleisch 180 g · 62 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Zitronensaft, frisch 20 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Paprika (Gewürz) 1 g · 3 kcal
• Granatapfelkerne 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen und 40-50 Minuten rösten, bis sie sehr weich und leicht verkohlt ist.
2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust durch Kochen oder Backen vollständig garen. Leicht abkühlen lassen und dann in feine Stücke zerreißen.
3. Sobald die Aubergine gar ist, das rauchige Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Die Schale entsorgen.
4. Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zu einer glatten Masse zerdrücken. Tahini, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack einrühren.
5. Den Mutabbal auf einer Servierplatte verteilen und in der Mitte eine flache Vertiefung formen. Das zerkleinerte Hähnchen in die Vertiefung legen.
6. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter frischer Petersilie, einer Prise Paprika und Granatapfelkernen garnieren.