Hähnchen Pad Thai

🛒 Zutaten

• Getrocknete flache Reisnudeln 175 g · 245 kcal
• Hähnchenbrust, gewürfelt 100 g · 165 kcal
• Ei 50 g · 70 kcal
• Fester Tofu, gewürfelt 30 g · 23 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Schalotten, geschnitten 10 g · 7 kcal
• Knoblauch-Schnittlauch, gehackt 10 g · 3 kcal
• Geröstete Erdnüsse, gehackt 10 g · 57 kcal
• Limette, Spalte zum Servieren 20 g · 6 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Tamarindenpaste 10 g · 23 kcal
• Fischsauce 10 g · 7 kcal
• Palmzucker 15 g · 56 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Pad Thai-Sauce zu, indem Sie Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker mit etwas Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Sauce beiseite.
2. Weichen Sie die getrockneten flachen Reisnudeln 8-10 Minuten lang in heißem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind; gut abgießen und beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gehackten Knoblauch und geschnittene Schalotten hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
4. Fügen Sie das gewürfelte Hähnchen und den festen Tofu in den Wok; unter Rühren braten, bis das Hähnchen vollständig gar und von allen Seiten leicht gebräunt ist.
5. Schieben Sie die Zutaten auf eine Seite des Woks, schlagen Sie das Ei in den leeren Bereich und rühren Sie es, bis es gerade fest ist, dann mischen Sie es mit den anderen Zutaten.
6. Geben Sie die eingeweichten Nudeln und die vorbereitete Pad Thai-Sauce in den Wok; 2-3 Minuten lang kontinuierlich schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und vollständig weich sind.
7. Zum Schluss die Bohnensprossen und den gehackten Knoblauch-Schnittlauch unterrühren; eine weitere Minute kochen lassen, bis die Sprossen leicht weich, aber noch knackig sind.
8. Sofort servieren, garniert mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und einem frischen Limettenviertel. Bei Bedarf Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.