Hähnchen-Pelau

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 100 g · 200 kcal
• Parboiled Reis 60 g · 220 kcal
• Dosen-Taubenerbsen (abgetropft) 80 g · 80 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Brauner Zucker 5 g · 20 kcal
• Gelbe Zwiebel (gewürfelt) 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Frische Thymianzweige 1 g · 0 kcal
• Pimentopaprika (oder kleine Paprika), gewürfelt 8 g · 2 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer (ganz, optional) 1 g · 0 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, der Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln, der Hälfte der gewürfelten Pimentopaprika und einigen Zweigen frischem Thymian würzen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Braunen Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis er schmilzt, karamellisiert und eine dunkel bernsteinfarbene Farbe annimmt, kurz bevor er anbrennt.
3. Die marinierten Hähnchenstücke vorsichtig zum karamellisierten Zucker geben. Gut umrühren, um das Hähnchen zu überziehen und es von allen Seiten anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt.
4. Die restliche gehackte Zwiebel und den Knoblauch einrühren. Die abgetropften Taubenerbsen hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie duften.
5. Den Parboiled Reis in den Topf geben und umrühren, um alle Zutaten gründlich zu vermischen. Vorsichtig das Wasser oder die Hühnerbrühe eingießen, sodass die Flüssigkeit die Reis- und Hühnchenmischung gerade bedeckt.
6. Falls gewünscht, eine ganze Scotch Bonnet Pfefferschote auf die Mischung legen (nicht aufbrechen). Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und köcheln lassen.
7. 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde und der Reis zart ist. Während dieser Zeit nicht häufig umrühren.
8. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und das Pelau zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, die ganze Pfefferschote entfernen, falls verwendet, und vor dem heißen Servieren mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.