Hähnchen Piccata

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 165 kcal
• Weizenmehl 15 g · 54 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Zitronensaft 20 g · 4 kcal
• Kapern (abgetropft) 10 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 100 g · 10 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke von 0,5 cm klopfen; großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jedes Hähnchenschnitzel in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
4. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern in die Pfanne geben und alle angebratenen Reste vom Boden lösen.
5. Die Sauce zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist. Die restliche 1 Esslöffel Butter einrühren, bis sie geschmolzen und emulgiert ist.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.