Hähnchen Pozole
Nährwerte
pro Portion (650 g)
🔥 345kcal
🥩 32Eiweiß
🥑 9Fett
🍞 34Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 7 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Salz: 1 g
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🛒 Zutaten
- Hähnchen mit Knochen 1500 g · 1155 kcal
- Dosen-Weißer Hominy 1300 g · 1040 kcal
- Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
- Knoblauchzehen 30 g · 45 kcal
- Getrocknete Guajillo-Chilis 30 g · 84 kcal
- Getrocknete Ancho-Chilis 30 g · 84 kcal
- Olivenöl 30 g · 270 kcal
- Hühnerbrühe oder Wasser 3000 g · 0 kcal
- Getrockneter mexikanischer Oregano 5 g · 0 kcal
- Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
- Limetten 120 g · 0 kcal
- Radieschen 150 g · 0 kcal
- Grüner Kohl 200 g · 0 kcal
- Weiße Zwiebel 100 g · 0 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Hühnchen, die Hälfte der gelben Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben; mit Hühnerbrühe oder Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
- Hähnchen aus dem Topf nehmen, Fleisch zerzupfen und Knochen entsorgen. Brühe abseihen, etwa 2,5 Liter aufbewahren und beiseitestellen.
- Während das Hähnchen köchelt, Stiele und Samen von getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis entfernen. Diese 20-30 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- In einem Mixer die eingeweichten Chilis mit der restlichen gelben Zwiebel, den restlichen 4 Knoblauchzehen und 1 Tasse der Hühnerbrühe vermischen. Pürieren, bis es glatt ist, dann die Chilisauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren und die Feststoffe ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
- Im selben Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die passierte Chilisauce und getrockneten mexikanischen Oregano hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und dunkler wird.
- Die restliche Brühe, das zerkleinerte Hähnchen und den abgetropften Hominy in den Topf geben. Sanft köcheln lassen, mit zusätzlichem Salz abschmecken und weitere 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Heiß in großen Schüsseln servieren, garniert mit geraspeltem Kohl, geschnittenen Radieschen, gewürfeltem weißem Zwiebel und Limettenspalten zum Auspressen.
