Hähnchen Primavera

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 120 g · 198 kcal
• Penne Nudeln 60 g · 216 kcal
• Olivenöl 15 g · 120 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Kirschtomaten 40 g · 7 kcal
• Spargel 40 g · 8 kcal
• Brokkoliröschen 40 g · 14 kcal
• Rote Paprika 40 g · 12 kcal
• Zucchini 40 g · 7 kcal
• Parmesan (gerieben) 10 g · 40 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 60 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. Während die Nudeln kochen, die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und dann in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen etwa 5-7 Minuten goldbraun und durchgebraten braten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
4. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet; dann Paprika, Zucchini, Spargel und Brokkoli hinzufügen.
5. Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es zart-knackig ist; Kirschtomaten und Hühnerbrühe einrühren.
6. Das gebratene Hähnchen mit dem Gemüse zurück in die Pfanne geben; abgetropfte Nudeln und frische Petersilie hinzufügen und vorsichtig vermischen.
7. Wenn die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Parmesankäse und einer Prise schwarzem Pfeffer.