Hühner Pulao

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 500 g · 825 kcal
• Basmatireis (trocken) 300 g · 1050 kcal
• Zwiebeln 300 g · 120 kcal
• Tomaten 200 g · 36 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 24 kcal
• Grüne Chilis 15 g · 6 kcal
• Naturjoghurt 100 g · 60 kcal
• Pflanzenöl 55 g · 495 kcal
• Zimtstange 5 g · 15 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 2 g · 6 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 5 g · 15 kcal
• Rotes Chilipulver 5 g · 15 kcal
• Korianderpulver 5 g · 15 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 10 g · 2 kcal
• Wasser 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis waschen und 20-30 Minuten in Wasser einweichen, dann gründlich abgießen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 10-15 Minuten goldbraun und karamellisiert braten.
3. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln entnehmen und für die Garnitur beiseitestellen.
4. Die Hähnchenstücke mit den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis sie duften.
6. Gehackte Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt.
7. Naturjoghurt einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass er nicht gerinnt.
8. Die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblätter) hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
9. Den abgetropften Reis und das Wasser in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
10. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und den Pulao zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und der Reis wird lockerer.
11. Den Pulao vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Mit den beiseitegelegten karamellisierten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren.