Hähnchen Rezala

🛒 Zutaten

• Entbeinte Hähnchenschenkel 800 g · 1360 kcal
• Naturjoghurt (Vollfett) 200 g · 120 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Ingwerpaste 30 g · 24 kcal
• Knoblauchpaste 30 g · 44 kcal
• Cashewmus 40 g · 224 kcal
• Mohnpaste 20 g · 104 kcal
• Grüne Chilischoten 20 g · 8 kcal
• Ghee oder Kochöl 60 g · 540 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) 5 g · 5 kcal
• Weißer Pfeffer (gemahlen) 2 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Kewra-Wasser oder Rosenwasser 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Marinieren Sie die Hähnchenstücke mit Naturjoghurt, der Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste, der Hälfte der grünen Chili-Paste und einer Prise Salz für mindestens 30 Minuten, oder besser über Nacht im Kühlschrank.
2. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem Topf mit dickem Boden. Geben Sie die ganzen Gewürze hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden brutzeln.
3. Die fein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend und hellgoldbraun sind; nicht stark bräunen.
4. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili-Paste hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
5. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und bei starker Hitze 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen die Farbe ändert und etwas Flüssigkeit freisetzt.
6. Die Hitze reduzieren und die Cashewmus- und Mohnpaste einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, um Anbrennen zu verhindern.
7. Weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Zucker sowie etwa 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
8. Garam Masala und Kewra-Wasser (oder Rosenwasser) einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten.
9. Nach Belieben mit Mandelblättchen oder frischen grünen Chilischoten garnieren. Heiß mit Naan, Paratha oder gedämpftem Reis servieren.