Hähnchen Saltimbocca

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 248 kcal
• Prosciutto 20 g · 54 kcal
• Frische Salbeiblätter 2 g · 0 kcal
• Allzweckmehl 10 g · 36 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 25 kcal
• Hühnerbrühe 60 g · 6 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen, dann leicht mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
2. Legen Sie 1-2 Salbeiblätter und eine Scheibe Prosciutto auf jedes Hähnchenstück und befestigen Sie sie bei Bedarf mit Zahnstochern.
3. Die Hähnchenstücke leicht in Allzweckmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Prosciutto-Seite nach unten legen und 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
5. Das Hähnchen wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Die Pfanne mit trockenem Weißwein ablöschen und alle angebratenen Reste vom Boden kratzen. 1 Minute köcheln lassen.
7. Hühnerbrühe und Butter einrühren und kochen, bis die Sauce leicht andickt, etwa 2-3 Minuten.
8. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen. Sofort servieren, nach Wunsch mit frischem Salbei garnieren.