Hähnchen Scarpariello

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen, mit Knochen und Haut 1500 g · 2850 kcal
• Italienische Würste (mild oder scharf) 450 g · 1350 kcal
• Kleine rote oder Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt 700 g · 539 kcal
• Paprika (rot und gelb), dünn geschnitten 300 g · 60 kcal
• Große Zwiebel, dünn geschnitten 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 30 g · 45 kcal
• Hühnerbrühe 240 g · 24 kcal
• Trockener Weißwein 120 g · 20 kcal
• Rotweinessig 60 g · 12 kcal
• Olivenöl 55 g · 495 kcal
• Frische Rosmarinzweige 5 g · 1 kcal
• Scharfe Kirschpaprika, in Scheiben (optional) 60 g · 12 kcal
• Chiliflocken (optional) 2 g · 7 kcal
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Würzen Sie die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
2. Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem großen ofenfesten Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig an, wenden Sie sie dann und braten Sie sie auf der anderen Seite an; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Geben Sie die Würstchen in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten an. Nehmen Sie die Würstchen heraus und stellen Sie sie zusammen mit dem Hähnchen beiseite.
4. Geben Sie das restliche Olivenöl, die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebel in den Topf. Sautieren Sie alles 8-10 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird und leicht karamellisiert.
5. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, Chiliflocken (falls verwendet) und frischen Rosmarin ein; kochen Sie 1 Minute lang, bis es duftet.
6. Lösen Sie den Bratensatz im Topf mit Weißwein ab, indem Sie alle gebräunten Reste vom Boden kratzen. Rühren Sie die Hühnerbrühe und den Rotweinessig ein und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
7. Geben Sie das angebratene Hähnchen und die Würstchen zurück in den Topf und betten Sie sie zwischen das Gemüse. Fügen Sie bei Bedarf die geschnittenen scharfen Kirschpaprika hinzu. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
8. Backen Sie es 45-50 Minuten lang oder bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln zart sind. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.