Hähnchen-Soba

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 248 kcal
• Soba-Nudeln (getrocknet) 80 g · 272 kcal
• Sojasauce 34 g · 20 kcal
• Mirin 16 g · 43 kcal
• Sake (Kochsake) 15 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 10 g · 8 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Sesamöl 4 g · 41 kcal
• Karotte (Julienne) 50 g · 21 kcal
• Rote Paprika (geschnitten) 50 g · 16 kcal
• Brokkoliröschen 50 g · 17 kcal
• Frühlingszwiebeln (geschnitten) 10 g · 3 kcal
• Sesamsamen (zum Garnieren) 5 g · 29 kcal
• Pflanzenöl (zum Anbraten) 13 g · 122 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Soba-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer Sauce verrühren.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen hinzufügen und ca. 3-5 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
4. Julienne-Karotten, geschnittene rote Paprika und Brokkoliröschen in den Wok geben. 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Das gegarte Hähnchen zusammen mit den vorbereiteten Soba-Nudeln und der Sauce zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist und 1-2 Minuten erhitzen.
6. Sofort servieren, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Sesamsamen garniert.