Hähnchen Stroganoff

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 165 kcal
• Pilze 50 g · 11 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Butter 10 g · 71 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Sauerrahm 75 g · 147 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Weizenmehl 5 g · 18 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken und Pilze in Scheiben schneiden. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise leicht goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten weich dünsten, dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie zart sind und ihre Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Mehl über die gekochten Zwiebeln und Pilze streuen, 1 Minute rühren. Hühnerbrühe hinzufügen, dabei alle angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, und zum Köcheln bringen.
4. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Saurer Rahm und Dijon-Senf einrühren, bis die Soße glatt und durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen. Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben, umrühren, um es zu bedecken, und einige Minuten köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren, typischerweise über Eiernudeln, Reis oder Kartoffelpüree.