Gefüllte Paprika mit Hähnchen

🛒 Zutaten

• Paprika (gemischte Farben) 800 g · 160 kcal
• Hähnchenhackfleisch (mager) 400 g · 660 kcal
• Gekochter weißer Reis 200 g · 260 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Gewürfelte Tomaten (Dose) 400 g · 80 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 120 g · 8 kcal
• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Geriebener Mozzarella 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Paprika längs halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und beiseitelegen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist.
3. Gehackten Knoblauch und Hähnchenhackfleisch in die Pfanne geben. Kochen, das Hähnchen mit einem Löffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 7-8 Minuten.
4. Überschüssiges Fett abgießen. Gewürfelte Tomaten, Hühnerbrühe und gekochten Reis einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ihren bevorzugten Kräutern wie Paprika oder Oregano würzen.
5. Hähnchen-Reis-Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Paprikahälften löffeln. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform geben.
6. Eine kleine Menge Hühnerbrühe oder Wasser (etwa 1/4 Tasse) auf den Boden der Auflaufform gießen, um Dampf zu erzeugen. Die Form locker mit Alufolie abdecken.
7. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Weitere 5-10 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist.
8. Die gefüllten Paprika vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.