Hähnchen Sukka

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen 750 g · 1237 kcal
• Zwiebeln 300 g · 120 kcal
• Tomaten 300 g · 54 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 24 kcal
• Kokosöl 45 g · 398 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 10 g · 25 kcal
• Koriandersamen 15 g · 45 kcal
• Kreuzkümmelsamen 3 g · 11 kcal
• Fenchelsamen 1 g · 5 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 3 g · 8 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 2 g · 5 kcal
• Kardamomkapseln 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 10 kcal
• Geriebene Kokosnuss 50 g · 330 kcal
• Tamarindenmark 15 g · 36 kcal
• Grüne Chilischoten 15 g · 6 kcal
• Curryblätter 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mindestens 30 Minuten mit einer Prise Kurkumapulver und Salz marinieren.
2. Für das Sukka Masala: Die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Zimtstange und Kardamomkapseln in einer Pfanne bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie duften.
3. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und dann zusammen mit dem restlichen Kurkumapulver zu einem feinen Pulver mahlen. Optional geriebene Kokosnuss in derselben Pfanne goldbraun rösten, dann separat oder mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
4. Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
6. Gehackte Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich werden und das Öl sich von der Mischung zu trennen beginnt (ca. 5-7 Minuten).
7. Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und gut mit dem Masala vermischen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen die Farbe ändert und teilweise gar ist.
8. Den vorbereiteten Sukka Masala-Pulver und Tamarindenmark einrühren. Weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze teilweise abgedeckt kochen, bis das Hähnchen zart ist und die Mischung trocken mit minimaler Soße ist.
9. Zuletzt die gemahlene geriebene Kokosnuss (falls separat zubereitet) einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.
10. Hähnchen Sukka heiß mit Neer Dosa, Chapati, Reis oder Appam servieren.