Hähnchen-Tajine

🛒 Zutaten

• Entbeinte Hähnchenkeulen ohne Haut 800 g · 1320 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer 30 g · 24 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Kurkuma 2 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Gemahlener Koriander 2 g · 6 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 2 g · 6 kcal
• Eingelegte Zitrone 50 g · 10 kcal
• Entsteinte grüne Oliven 100 g · 115 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Frischer Koriander 30 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit allen Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika), gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Gut verrühren und mindestens 15 Minuten, oder besser länger, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Das restliche Olivenöl in einem Tajine-Topf oder einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten.
3. Die Zwiebeln an den Rand schieben und die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen, diese etwa 5 Minuten von allen Seiten leicht anbraten. Die Safranfäden unterrühren.
4. Die Hühnerbrühe angießen, die eingelegte Zitrone (Fruchtfleisch entfernt und Schale geviertelt) und die grünen Oliven hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist.
5. Nach dem Garen den Tajine vom Herd nehmen und den frischen Koriander und die Petersilie unterrühren. Heiß servieren, traditionell mit Couscous oder knusprigem Brot.