Hühner-Udon

🛒 Zutaten

• Frische Udon-Nudeln 200 g · 260 kcal
• Entbeintes, hautloses Hähnchenschenkel 150 g · 240 kcal
• Wasser 300 g · 0 kcal
• Dashi-Pulver 5 g · 10 kcal
• Sojasauce 20 g · 13 kcal
• Mirin 20 g · 46 kcal
• Sake (Kochwein) 20 g · 27 kcal
• Shiitake-Pilze 40 g · 12 kcal
• Pak Choi 80 g · 10 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und Pak Choi in handliche Stücke hacken. Frühlingszwiebeln zum Garnieren schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die frischen Udon-Nudeln gemäß Packungsanleitung gar kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Ankleben zu verhindern, dann beiseite stellen.
3. In einem großen Topf Wasser, Dashi-Pulver, Sojasauce, Mirin und Sake vermischen. Die Brühe bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
4. Das geschnittene Hähnchen zur köchelnden Brühe geben und 5-7 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
5. Shiitake-Pilze und Pak Choi einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse zart-knackig ist.
6. Die gekochten Udon-Nudeln in den Topf geben und etwa 1 Minute lang sanft in der Brühe erhitzen.
7. Die Hühner-Udon-Suppe in Servierschalen füllen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.