Hähnchen Vindaloo

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenkeulen 125 g · 206 kcal
• Weißweinessig 15 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 63 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 50 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 8 g · 6 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 3 g · 8 kcal
• Kreuzkümmelsamen 2 g · 7 kcal
• Koriandersamen 4 g · 11 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 1 kcal
• Gewürznelken 0 g · 1 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 0 g · 1 kcal
• Zimtstange 1 g · 1 kcal
• Senfsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 60 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Weißweinessig, einer Prise Salz und einer Prise Kurkumapulver vermischen; mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Vindaloo-Paste zubereiten: In einer trockenen Pfanne die getrockneten roten Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, grüne Kardamomkapseln, Zimtstange und Senfsamen vorsichtig rösten, bis sie duften.
3. Die gerösteten Gewürze mit frischem Knoblauch, Ingwer, dem restlichen Weißweinessig und etwas Wasser zu einer glatten, dicken Paste vermahlen.
4. In einem Topf mit schwerem Boden oder einem Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
5. Die zubereitete Vindaloo-Paste einrühren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Paste trennt.
6. Das marinierte Hähnchen in den Topf geben und etwa 5 Minuten von allen Seiten anbraten, dabei darauf achten, dass es gut mit der Paste bedeckt ist.
7. Die gehackten Tomaten und das Wasser (oder die Hühnerbrühe) dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und einer Prise Zucker abschmecken, um die Aromen auszugleichen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.