Hähnchen mit Senf

🛒 Zutaten

• Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut) 175 g · 368 kcal
• Dijonsenf 15 g · 15 kcal
• Vollfett-Crème fraîche 50 g · 150 kcal
• Trockener Weißwein 38 g · 30 kcal
• Schalotten 25 g · 18 kcal
• Knoblauch 4 g · 5 kcal
• Ungesalzene Butter 7 g · 50 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenkeulen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Bräter die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Den trockenen Weißwein angießen und alle angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen und um etwa die Hälfte reduzieren lassen, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen.
4. Den Dijonsenf gut verrühren, dann langsam die Crème fraîche einrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, aber nicht kochen.
5. Die angebratenen Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schmoren lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Heiß mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot servieren.