Huhn mit Essig (Poulet au Vinaigre)

🛒 Zutaten

• Hähnchenteile (Keulen und Unterschenkel) 300 g · 576 kcal
• Geräucherte Speckwürfel (Lardons) 38 g · 188 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Geschälte und gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 25 kcal
• Rotweinessig 38 g · 8 kcal
• Hühnerbrühe 75 g · 8 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal
• Frischer Thymianzweig 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf die Lardons bei mittlerer Hitze knusprig braten; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett aufbewahren.
2. Bei Bedarf Olivenöl in den Topf geben und die Hähnchenteile rundherum goldbraun anbraten, bei Bedarf portionsweise; Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
4. Den Rotweinessig dazugießen und zum Köcheln bringen, dabei eventuelle braune Reste vom Topfboden kratzen; 2-3 Minuten kochen, bis er leicht reduziert ist.
5. Die passierten Tomaten, Hühnerbrühe, frischen Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben.
6. Zum leichten Köcheln bringen, dann abdecken und 40-45 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
7. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. Die beiseitegestellten knusprigen Lardons einrühren und heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln oder knusprigem Brot.