Hähnchen Xacuti

🛒 Zutaten

• Hähnchen (mit Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten) 700 g · 1155 kcal
• Getrocknete Kokosraspel 50 g · 330 kcal
• Zwiebeln 300 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen 30 g · 45 kcal
• Ingwer 20 g · 16 kcal
• Cashewnüsse 20 g · 111 kcal
• Weißer Mohn 5 g · 26 kcal
• Koriandersamen 7 g · 21 kcal
• Kreuzkümmelsamen 2 g · 8 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 2 g · 5 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 1 g · 2 kcal
• Sternanis 0 g · 2 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 10 g · 32 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 11 kcal
• Tamarindenmark 15 g · 36 kcal
• Speiseöl 45 g · 405 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eine trockene Pfanne erhitzen und die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, grünen Kardamom, Zimtstange und Sternanis duftend anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die Kokosraspel goldbraun rösten. Die gerösteten Gewürze, Kokosnuss, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cashewnüsse, Mohn, Kurkumapulver und Tamarindenmark mit etwas Wasser vermischen.
3. Diese Mischung in einem Mixer zu einer glatten, feinen Paste pürieren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Speiseöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. In demselben Topf die zubereitete Xacuti-Paste hinzufügen und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sich das Öl von der Paste trennt.
6. Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
7. Heiß mit gedämpftem Reis oder Goan Pao (Brot) servieren.