Tschichirtma

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hühnerfleisch, zerkleinert (ohne Haut) 100 g · 165 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Große Eigelb 34 g · 118 kcal
• Weißweinessig 15 g · 3 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 4 kcal
• Safranfäden (eine Prise) 0 g · 0 kcal
• Hühnerbrühe 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hühnchen (ganz oder in Knochenteilen) kochen, bis es zart ist, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten; Hühnchen entfernen, entbeinen und das Fleisch zerkleinern, Haut und Knochen entsorgen. Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
2. Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Hühnerfett (oder Öl) glasig dünsten; gehackten Knoblauch und eine Prise Safranfäden hinzufügen, eine weitere Minute kochen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit Weißweinessig verrühren, bis sie gut vermischt sind. Nach und nach einige Kellen heiße Hühnerbrühe zur Eimischung geben und ständig rühren, um sie zu temperieren.
4. Die temperierte Eimischung vorsichtig unter ständigem Rühren in die köchelnde Hühnerbrühe im Topf zurückgießen, bis die Suppe leicht andickt; nach dem Hinzufügen der Eier nicht mehr kochen lassen.
5. Das zerkleinerte Hühnerfleisch und die gebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung zurück in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren gehackten frischen Koriander und Minze einrühren.
7. Heiß servieren, mit zusätzlichen frischen Kräutern garniert.