Chiles Rellenos

🛒 Zutaten

• Poblano-Chili 100 g · 30 kcal
• Oaxaca-Käse 50 g · 160 kcal
• Ei 75 g · 116 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 70 g · 15 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rösten Sie Poblano-Chilis über offener Flamme, unter dem Grill oder auf einer heißen Bratplatte, bis die Haut vollständig verkohlt und blasig ist.
2. Legen Sie die gerösteten Chilis für 10-15 Minuten in einen Plastikbeutel oder eine abgedeckte Schüssel zum Dämpfen, dann ziehen Sie vorsichtig die Haut ab, entfernen Sie Samen und Adern und machen Sie einen Schlitz an einer Seite.
3. Füllen Sie jede vorbereitete Poblano-Chili vorsichtig mit einer großzügigen Menge Oaxaca-Käse und stellen Sie sicher, dass dieser gut eingeschlossen bleibt.
4. Bestäuben Sie die gefüllten Poblano-Chilis leicht mit Weizenmehl und bedecken Sie sie gleichmäßig.
5. Eigelb von Eiweiß trennen; Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dann vorsichtig die Eigelbe unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
6. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Tauchen Sie jede bemehlte Chili vorsichtig in den Eierteig und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.
7. Legen Sie die panierten Chilis vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie 3-5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und aufgeplustert sind.
8. Entfernen Sie die gebratenen Chilis und lassen Sie überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen.
9. Für die Soße gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis sie duften und weich sind.
10. Fügen Sie die passierten Tomaten aus der Dose zur Pfanne hinzu und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um eine einfache Tomatensoße zu erhalten.
11. Servieren Sie die Chiles Rellenos heiß, übergossen mit der frisch zubereiteten Tomatensoße.