Chili-Hähnchen

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 165 kcal
• Maisstärke 20 g · 71 kcal
• Ei 30 g · 47 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Frischer Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Grüne Chilischoten 5 g · 2 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Paprika (Capsicum) 50 g · 15 kcal
• Helle Sojasauce 18 g · 11 kcal
• Weißweinessig 5 g · 1 kcal
• Chilisauce 10 g · 10 kcal
• Tomatenketchup 10 g · 10 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 15 g · 135 kcal
• Pflanzenöl (zum Rührbraten) 5 g · 45 kcal
• Frühlingszwiebel 5 g · 2 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Hälfte des gehackten Ingwers und Knoblauchs, einer Prise Salz, Pfeffer, einem Schuss Sojasauce, dem Ei und dem Großteil der Maisstärke marinieren; gut vermischen und 15-20 Minuten beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und gar braten; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer separaten Pfanne oder im selben Wok mit 5 g frischem Öl den restlichen gehackten Ingwer, Knoblauch und die geschnittenen grünen Chilischoten etwa 1 Minute lang duftend anbraten.
4. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in den Wok geben. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten rührbraten, bis sie leicht zart-knackig sind.
5. Sojasauce, Essig, Chilisauce, Tomatenketchup und Wasser hinzufügen. Gut vermischen und die Sauce sanft köcheln lassen.
6. Eine Maisstärkepaste mit der restlichen Maisstärke und einem Esslöffel Wasser zubereiten und diese dann langsam unter ständigem Rühren zur köchelnden Sauce geben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in den Wok geben und gründlich schwenken, damit sie gleichmäßig mit der lebendigen, würzigen und scharfen Sauce überzogen sind.
8. Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und das Chili-Hähnchen sofort heiß servieren.