Chili Verde

🛒 Zutaten

• Schweineschulter (ohne Knochen) 150 g · 300 kcal
• Tomatillos 113 g · 36 kcal
• Serrano-Chilis 8 g · 3 kcal
• Jalapeño-Chilis 12 g · 4 kcal
• Weiße Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 5 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 90 g · 9 kcal
• Frischer Koriander 4 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal
• Olivenöl 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Ordnen Sie Tomatillos, Serrano- und Jalapeño-Paprikas, Zwiebel und Knoblauchzehen auf einem Backblech an.
2. 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht verkohlt und weich sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Schweineschulter in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die gerösteten Gemüse und frischen Koriander in einen Mixer geben. Hühnerbrühe, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen, dann mixen, bis es glatt ist.
6. Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die pürierte grüne Sauce über das Schweinefleisch gießen und sicherstellen, dass es größtenteils bedeckt ist.
7. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
8. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit warmen Tortillas, Reis oder Bohnen servieren.