Ciorba de Perisoare

🛒 Zutaten

• Schweinehackfleisch 60 g · 150 kcal
• Reis 7 g · 25 kcal
• Ei 5 g · 8 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Karotte 25 g · 10 kcal
• Sellerieknolle 15 g · 6 kcal
• Pastinake 15 g · 11 kcal
• Rote Paprika 15 g · 5 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 40 g · 8 kcal
• Borș (fermentierte Weizenkleieflüssigkeit) 80 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 26 kcal
• Frischer Dill 2 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal
• Wasser 75 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Frikadellen Schweinehackfleisch, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, Reis, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis alles verbunden ist, dann kleine, gleichmäßige Frikadellen formen.
2. In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die restliche gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerieknolle, Pastinake und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich anbraten.
3. Gehackte Tomaten und Wasser in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse garen kann.
4. Die vorbereiteten Frikadellen vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Frikadellen gar sind.
5. Den Borș (fermentierte Weizenkleieflüssigkeit) einrühren und die Suppe weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, um den säuerlichen Geschmack zu entfalten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Den Topf vom Herd nehmen und den frischen Dill und die Petersilie einrühren. Heiß servieren, nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm oder frischen Chilis garniert.