Hähnchenreis im Tontopf

🛒 Zutaten

• Entbeinte Hähnchenschenkel 150 g · 150 kcal
• Jasminreis 70 g · 247 kcal
• Chinesische Wurst (Lap Cheong) 30 g · 140 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze (rehydriert) 30 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 2 kcal
• Helle Sojasauce 20 g · 15 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 5 kcal
• Shaoxing Wein 10 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Austernsauce 10 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten lang in heller Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Maisstärke und einer Prise weißem Pfeffer marinieren.
2. Jasminreis gründlich waschen und abtropfen lassen. Die chinesische Wurst und die rehydrierten Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
3. Einen Tontopf oder Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und dann gehackten Ingwer und Knoblauch duftend anbraten.
4. Das marinierte Hähnchen, die chinesische Wurst und die Shiitake-Pilze in den Topf geben und kurz umrühren.
5. Den gewaschenen Reis gleichmäßig über die Hähnchenmischung verteilen. Eine Mischung aus heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce und Zucker sowie ausreichend Wasser zum Bedecken des Reises dazugießen.
6. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen wurde.
7. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und sich eine knusprige Reiskruste (Guo Ba) am Boden bildet.
8. Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und alle Zutaten im Tontopf vermischen.