Cock-a-leekie Suppe

🛒 Zutaten

• Ganzes Hähnchen 500 g · 825 kcal
• Lauch 1000 g · 250 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Getrocknete Pflaumen, entsteint 100 g · 240 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 11 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 3 g · 0 kcal
• Wasser 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie das ganze Hähnchen gründlich ab. Legen Sie es in einen großen Topf mit 2,5 Litern kaltem Wasser, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern.
2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und etwa 1,5 Stunden lang sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
3. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf ab und entsorgen Sie die Feststoffe.
4. Sobald es abgekühlt ist, das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, Haut und Knochen entsorgen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs dünn schneiden, die Karotten würfeln und den Sellerie fein hacken.
6. Die geschnittenen Lauchringe, gewürfelten Karotten und gehackten Sellerie in die abgeseihte Hühnerbrühe geben. Die Brühe erneut zum Köcheln bringen.
7. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz abschmecken.
8. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch und die entsteinten Pflaumen unterrühren. 5 Minuten erhitzen.
9. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.