Cock-a-Leekie-Suppe (Hühner-Lauch-Suppe)

🛒 Zutaten

• Hühnerfleisch, gekocht, zerkleinert (von ~1.2 kg ganzem Huhn) 400 g · 660 kcal
• Lauch 600 g · 366 kcal
• Entsteinte Backpflaumen 80 g · 192 kcal
• Karotte 100 g · 41 kcal
• Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Wasser 1615 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 2 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 3 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das ganze Huhn, geschälte Karotte und Zwiebel in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und schwarzen Pfefferkörnern geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde sanft köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Huhn und Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen. Lorbeerblatt, Thymianzweige und Pfefferkörner entsorgen.
3. Sobald das Huhn kühl genug ist, um es anzufassen, Haut und Knochen entfernen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke zerrupfen. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
4. Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und köcheln lassen. 10-15 Minuten kochen, bis der Lauch zart ist.
5. Das zerkleinerte Hühnerfleisch und die entsteinten Backpflaumen einrühren. Weitere 5 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Genießen Sie dieses klassische schottische Wohlfühlessen.