Cock-a-Leekie Suppe

🛒 Zutaten

• Ganzes Huhn 1500 g · 2475 kcal
• Lauch 1000 g · 610 kcal
• Entsteinte Backpflaumen 100 g · 240 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie das ganze Huhn und geben Sie es mit 2,5 Litern kaltem Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf, lassen Sie es abkühlen, entbeinen Sie es und zerkleinern Sie das Fleisch. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf ab.
3. Schneiden Sie die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs dünn in Scheiben. Geben Sie den geschnittenen Lauch und die entkernten Backpflaumen in die abgeseihte Brühe.
4. Die Suppe sanft köcheln lassen und weitere 30-40 Minuten kochen, oder bis der Lauch zart ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in den Topf und erhitzen Sie es für einige Minuten. Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.