Kokos-Curry-Hähnchen-Wrap

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen 150 g · 240 kcal
• Leichte Kokosmilch 60 g · 100 kcal
• Rote Currypaste 15 g · 30 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Frischer Spinat 30 g · 7 kcal
• Vollkorn-Tortilla 60 g · 180 kcal
• Limettensaft 5 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es braun und gar ist.
2. Rote Currypaste zum gekochten Hähnchen in die Pfanne geben und 1 Minute lang rühren, bis sie duftet.
3. Die leichte Kokosmilch dazugießen und zum Köcheln bringen. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und das Hähnchen bedeckt. Limettensaft einrühren.
4. Während das Hähnchen köchelt, die rote Paprika in Streifen schneiden und die Karotte raspeln.
5. Die Vollkorn-Tortilla gemäß Packungsanleitung erwärmen. Flach hinlegen.
6. Eine Schicht frische Spinatblätter auf der Tortilla verteilen, dann die gekochte Curry-Hähnchen-Mischung, Paprika und Karotte hinzufügen.
7. Mit frischem Koriander bestreuen. Die Tortilla fest zu einem Wrap aufrollen, dabei die Seiten einschlagen.
8. Den Wrap bei Bedarf diagonal halbieren und sofort servieren.