Kalte Sesamnudeln

🛒 Zutaten

• Chinesische Weizennudeln 400 g · 1440 kcal
• Chinesische Sesampaste 100 g · 570 kcal
• Sojasauce 96 g · 50 kcal
• Reisessig 60 g · 3 kcal
• Sesamöl 28 g · 252 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 20 g · 16 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Chiliöl 18 g · 162 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 40 g · 12 kcal
• Gerösteter Sesam 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die chinesischen Weizennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Mit etwas Sesamöl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern, und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die chinesische Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Kristallzucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliöl (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
3. Das Wasser nach und nach zur Saucenmischung geben und ständig schlagen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat – sie sollte gießbar, aber immer noch reichhaltig und cremig sein.
4. Die abgekühlten Nudeln in die große Schüssel mit der Sauce geben und vorsichtig, aber gründlich vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
5. Sofort servieren oder für besten Geschmack mindestens 30 Minuten kühlen. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.