Kolumbianisches geschmortes Huhn (Pollo Sudado)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 200 g · 400 kcal
• Kartoffeln 200 g · 160 kcal
• Karotten 30 g · 12 kcal
• Weiße Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomaten 75 g · 15 kcal
• Rote Paprika 50 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Annatto-Öl (Achiote-Öl) 4 g · 34 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 0 g · 1 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel großzügig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen. Achiote-Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 3-5 Minuten pro Seite, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und umrühren, etwa 3 Minuten lang leicht zerfallen lassen.
5. Hähnchen zurück in den Topf geben, dann die geschnittenen Kartoffeln und Karotten über dem Hähnchen und Gemüse anordnen.
6. Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass die Flüssigkeit das Huhn und das Gemüse gerade eben bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
7. 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf nachwürzen.
8. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren, typischerweise mit weißem Reis und Avocado.