Com Ga (Vietnamesischer Hähnchenreis)

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hähnchen (Keule, ohne Haut) 120 g · 200 kcal
• Jasminreis 200 g · 249 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Gurke 30 g · 5 kcal
• Koriander 3 g · 0 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Fischsauce 15 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Schalotte / Rote Zwiebel 15 g · 5 kcal
• Ingwer 10 g · 8 kcal
• Vogelaugenchili 3 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Hühnerfett (ausgelassen) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen mit der Hälfte des Ingwers und einer Prise Salz sanft köcheln lassen, bis es gar ist. Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen, zerkleinern oder in Scheiben schneiden und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
2. Hühnerfett in einem Topf auslassen. Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten/Zwiebeln duftend anbraten, dann Kurkumapulver und Jasminreis hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
3. Die beiseite gestellte Hühnerbrühe zum Reis in den Topf gießen (Verhältnis von Brühe zu Reis 2:1 nach Volumen verwenden). Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis locker und gelb ist.
4. Für die Dip-Sauce Fischsauce, Limettensaft, Zucker, restlichen gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchili in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
5. Den Kurkuma-Hähnchenreis auf einem Teller anrichten. Zerkleinertes/geschnittenes Hähnchen auf dem Reis arrangieren, mit frischen Gurkenscheiben und Koriander garnieren.
6. Die Chili-Limetten-Dip-Sauce separat servieren, zusammen mit einer kleinen Schüssel warmer, klarer Hühnerbrühe.