Conchiglie mit Erbsen

🛒 Zutaten

• Conchiglie Nudeln 80 g · 280 kcal
• Tiefkühlerbsen 100 g · 80 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 35 g · 14 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Gemüsebrühe 100 g · 4 kcal
• Parmesan, gerieben 10 g · 40 kcal
• Frische Minzblätter, gehackt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Conchiglie-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Die Gemüsebrühe hinzufügen und leicht köcheln lassen.
4. Die tiefgekühlten Erbsen einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis sie zart und leuchtend grün sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Conchiglie abgießen, etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Erbsensauce geben.
6. Alles gut vermischen und bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Sofort servieren, mit geriebenem Parmesan und frischen Minzblättern garnieren.