Hähnchenschnitzel Mailänder Art

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen 150 g · 240 kcal
• Weizenmehl 15 g · 54 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Paniermehl 30 g · 114 kcal
• Olivenöl (zum Braten, absorbiert) 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Blätter Backpapier oder Frischhaltefolie legen; mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen.
2. Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, Salz und Pfeffer gewürzt, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl.
3. Jedes Hähnchenschnitzel zuerst in Mehl wenden, Überschuss abklopfen, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich gründlich in Paniermehl panieren, dabei leicht andrücken, damit es haftet.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das panierte Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen.
5. Jede Seite 3-4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Sofort servieren, typischerweise mit einem Zitronenkeil.