Couscous Tfaya

🛒 Zutaten

• Couscous (mittelkörnig, trocken) 80 g · 288 kcal
• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 240 kcal
• Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 50 g · 80 kcal
• Rosinen 20 g · 60 kcal
• Karotten 50 g · 20 kcal
• Zucchini 50 g · 10 kcal
• Olivenöl 9 g · 90 kcal
• Honig 10 g · 30 kcal
• Kurkuma 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Ingwer 0 g · 0 kcal
• Zimtstange 0 g · 0 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zubereitung des Hähnchen-Gemüse-Eintopfs: In einem großen Topf oder Schnellkochtopf Hähnchenstücke in Olivenöl goldbraun anbraten. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Kichererbsen, gemahlenen Kurkuma, Ingwer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist, etwa 45-60 Minuten.
2. Zubereitung des Tfaya-Toppings: In einer separaten Pfanne die Zwiebeln fein schneiden und in etwas Olivenöl weich dünsten. Rosinen, eine Zimtstange, Safranfäden und Honig hinzufügen; bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert und marmeladenartig sind, etwa 30-40 Minuten.
3. Dämpfen Sie den Couscous: In einem Couscousier den trockenen Couscous mit etwas Wasser und Olivenöl befeuchten und mit den Händen auflockern. Über dem köchelnden Eintopf 15-20 Minuten dämpfen, dann entfernen, auflockern und den Befeuchtungs- und Dämpfvorgang noch zweimal wiederholen, bis der Couscous leicht und locker ist.
4. Anrichten des Gerichts: Den gedämpften Couscous auf einer großen Servierplatte anrichten. Die zarten Hähnchenstücke und das gekochte Gemüse aus dem Eintopf um den Couscous herum anordnen.
5. Mit Tfaya belegen: Die süße karamellisierte Zwiebel-Rosinen-Tfaya großzügig in die Mitte des Couscous löffeln. Sofort mit der restlichen herzhaften Brühe separat servieren.