Couscous mit Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel 150 g · 165 kcal
• Mittelkörniger Couscous 75 g · 260 kcal
• Karotten 50 g · 20 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Rüben 50 g · 14 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 50 g · 80 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Hühnerbrühe 200 g · 10 kcal
• Gemahlener Ingwer 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kurkuma 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
2. Hähnchen herausnehmen, dann gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Tomatenmark, gemahlenen Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute lang duftend kochen.
3. Hähnchen zurück in den Topf geben. Karotten, Rüben, Zucchini, Kichererbsen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist.
4. Während der Eintopf köchelt, den Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten, typischerweise durch Einweichen in heißem Wasser oder Dämpfen, dann mit einer Gabel auflockern.
5. Das Hähnchen- und Gemüseeintopf heiß über dem fluffigen Couscous servieren. Bei Bedarf mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.